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考古趣闻:公元前13世纪古墓中发现有史以来最古老的固体奶酪

考古趣闻:公元前13世纪古墓中发现有史以来最古老的固体奶酪

Ptahems 是公元前 13 世纪的埃及首都孟菲斯的“市长”,当他被安葬时,当时的人们送上了一份神秘的陪葬品。一项新研究称,它竟然是有史以来发现的最古老的固体奶酪。Ptahmes 墓于 1885 年首次被发现,可惜之后被流沙掩盖,直到 2010 年才重新被发现。几年后,考古人员在墓中发现了几个破碎的罐子,其中一个包含了“凝固的白色物体”,以及帆布面料。

一个“现代”容器中的奶酪样本(图自:Enrico Greco)

最近,由意大利卡塔尼亚大学和中国北京大学的 Enrico Greco 博士带领的团队,开启了对这种神秘物质的测定工作。

研究人员首先溶解了部分样品,纯化了其中的蛋白质成分,然后进行液相色谱和质谱分析。结果发现,该物质竟然是乳制品的肽,并且是由牛奶、绵羊 / 山羊奶制成的。

本研究中分析的材料,可能是迄今为止发现的最古老的考古固体残留物。

此外,某些其它化合物的缺乏,表明其实际上是固体的奶酪。支持这一结论的事实是,这种物质被发现时所包裹的帆布类型,非常适合包裹固体(而非液体)。

不过研究还发现,其中发现的一些其它肽表明,它已经被布鲁氏菌(Brucella melitensis)给污染。

最初它是由萨卡拉开罗大学的一个团队,在挖掘过程中收集到的。(图自:Enrico Greco)

这是一种可能引起潜在致命疾病的细菌(布鲁氏菌病)。该疾病通常伴随着未经高温消毒的乳制品,通过食物摄入的方式,由动物传播给人类。

有关这项研究的详情,已经发表在近日出版的《分析化学》(Analytical Chemistry)期刊上。原标题为:

《Proteomic Analyses on an Ancient Egyptian Cheese and Biomolecular Evidence of Brucellosis》

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